BUÑUELOS DE HIGAS

INGREDIENTES:

•  50 grms. de levadura (de pan).

•  1 kg. de harina.

•  1 kg. de higos secos.

•  1 litro de agua.

•  Una pizca de sal (muy poca).

•  En una tina ponemos 20 ml. (un vaso) de agua tibia, y se deshace la levadura con la mano.

•  Añadimos el resto de agua (hasta 1 litro) y vamos añadiendo poco a poco la harina, hasta formar una masa compacta. Puedes ayudarte de unas varillas, para que no salgan grumos. Añadimos un poco de sal.

•  Tapamos la tina con un paño durante 1 hora aproximadamente, hasta que la masa suba y salgan burbujas.

•  En una sartén honda, ponemos a calentar aceite abundante.

•  Una vez caliente, y con una cuchara de sopa, cogemos un higo y un poco de masa y lo ponemos al fuego; así uno a uno hasta terminar.

Si te sobra masa, puedes hacer los buñuelos de viento, con manzana, con plátano…